त्रिशूर केरल की फ्रेंसी जोशीमोन मिन्नस फ्रेश फूड नामक व्यापार शुरू किया और अब ऐसे उत्पाद बेच रहे हैं जो स्वादिष्ट होने के साथ-साथ डायबिटीज के मरीजों के लिए भी फायदेमंद है . कटहल को सिर्फ भारत में नहीं बल्कि पूरी दुनिया में पहचान मिली है. इसका मुख्य कारण है कि इस का औषधीय गुण. कटहल डायबिटीज से लड़ रहे रोगियों के लिए बहुत लाभदायक होता है इसलिए लोग आज कटहल को प्रोसेस करके इसे तरह-तरह के उत्पाद बना रहे हैं. इसी कड़ी में एक नाम शामिल है केरल की रहने वाली फ्रैंसी जोशीमोन.जो कलम पंचायत में स्थित एक फूड प्रोसेसिंग यूनिट चलाती हैं. उनकी इस यूनिट का नाम minnus फ्रेश फूड प्रोडक्ट्स है. वह कटहल के अलग-अलग उत्पाद जैसे कटहल गेहूं आटा ,कटहल, हल्दी मिक्स, कटहल के चिप्स और जेली के साथ-साथ अंकुरित गेहूं पाउडर , अंकुरित रागी पाउडर, मिर्च पाउडर, धनिया ,हल्दी पाउडर, जैसे 10 से ज्यादा खाद्य उत्पाद लोगों तक पहुंचाती हैं.
फ्रैंसी केवल 12वीं पढ़ी हुई है और वह अपने इस सफर के बारे में बताते हुए कहती हैं कि उनके पिता को कैंसर है जब उन्हें यह पता चला. तो लोगों ने उन्हें अच्छी immunity बनाने की सलाह दी फिर उन्हें पता चला कि कटहल स्वास्थ्य के लिए कितना फायदेमंद है. उन्होंने अपने पिता को तो कैंसर के कारण खो दिया लेकिन फिर उन्होंने और लोगों के स्वस्थ और जैविक खाद्य पदार्थ बनाने के बारे में सोचा . साल 2019 में उन्होंने अपनी प्रोसेसिंग यूनिट शुरू की जिसका उद्घाटन राज्य के कृषि मंत्री वी.एस सुनील कुमार ने किया.
अपने इस सेटअप को बनाने के लिए उन्हें केरल कृषि विश्वविद्यालय और कृषि विज्ञान केंद्र अलेप्पी से भी काफी मदद मिली. कृषि विज्ञान केंद्र अलेप्पी में कार्यरत जिस्से जॉर्ज बताती है कि केंद्र द्वारा कटहल की प्रोसेसिंग को लेकर काम किए जा रहे हैं. कटहल को प्रोसेस करके अलग-अलग उत्पाद कैसे बनाए जा सकते हैं इस विषय में ट्रेनिंग दी जाती है और साथ में इस्तेमाल की जाने वाली मशीनों के बारे में भी बताया जाता है. फ्रैसी बताती हैं कि वह कच्चा माल जैसे कटहल ,गेहूं चावल और अन्य मसाले स्थानीय किसानों से खरीदती हैं और फिर उसे साफ करके प्रोसेसिंग यूनिट में खाद्य पदार्थ तैयार करती हैं. उनके इस काम में उनके पति और परिवार भी उन्हें सहयोग करते हैं. कटहल से ब्लड शुगर लेवल कम होता है इसलिए यह डायबिटीज मरीजों के लिए वरदान है. यह इम्यूनिटी बूस्टर की तरह भी काम करता है. वह बताती है कि ज्यादातर उनके ग्राहक केरल में हैं और कभी-कभी उन्हें मुंबई से भी आर्डर मिलते हैं.
